Resepi Sambal Kentang Tempe: Hidangan Pedas Gurih yang Menggoda Selera
Sambal kentang tempe adalah hidangan yang sering dijumpai di meja makan masyarakat Indonesia. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis dari sambal, kentang, dan tempe memang sulit ditolak. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat, dan bisa menjadi pelengkap lauk lainnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, potong dadu
- 250 gram tempe, potong dadu
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
- 1 sendok makan terasi bakar, haluskan
- 1 sendok makan gula merah, larutkan dengan sedikit air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng kentang dan tempe: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kentang dan tempe hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan cabe dan terasi: Masukkan cabe merah, cabe rawit, dan terasi yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan daun jeruk: Tambahkan daun jeruk purut. Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan kentang dan tempe: Masukkan kentang dan tempe yang telah digoreng. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu: Masukkan larutan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
- Angkat dan sajikan: Angkat sambal kentang tempe dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabe rawit.
- Jika Anda tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabe atau menggantinya dengan cabe hijau.
- Anda bisa menambahkan potongan tomat atau daun kemangi untuk menambah rasa dan aroma.
- Sambal kentang tempe bisa disimpan di dalam lemari es selama 2-3 hari.
Selamat mencoba dan semoga resep sambal kentang tempe ini bermanfaat!
