Resepi Kari Kepala Ikan Mamak Tanpa Santan: Nikmatnya Rasa Pedas & Gurih
Bagi penggemar kari kepala ikan, pasti familiar dengan rasa kaya dan gurih yang dihasilkan dari santan. Tapi, bagaimana jika Anda ingin menikmati kari kepala ikan yang lezat tanpa menggunakan santan? Tak perlu khawatir, karena resep kari kepala ikan mamak tanpa santan ini siap menjawab tantangan Anda!
Resep Kari Kepala Ikan Mamak Tanpa Santan:
Bahan-bahan:
- 1 kg kepala ikan (ikan merah, kakap, atau ikan laut lainnya)
- 1-2 buah bawang merah, cincang halus
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, digeprek dan cincang halus
- 2 ruas kunyit, digeprek dan cincang halus
- 1 batang serai, memar-memar
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak goreng
- 1 liter air
- Cabai rawit (sesuai selera)
Cara membuat:
- Siapkan ikan: Bersihkan kepala ikan dan lumuri dengan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk purut hingga harum.
- Masukkan bumbu halus: Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan air: Masukkan air dan didihkan.
- Masukkan ikan: Masukkan kepala ikan ke dalam kuah.
- Bumbui: Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- Masak: Masak dengan api sedang hingga kuah agak menyusut dan ikan matang.
- Tambahkan cabai: Tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Angkat dan sajikan: Angkat dan sajikan kari kepala ikan mamak tanpa santan dengan nasi hangat.
Tips:
- Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik.
- Anda bisa menambahkan potongan tomat atau kentang ke dalam kari untuk menambah rasa dan tekstur.
- Jika ingin rasa kari yang lebih pedas, tambahkan cabai merah atau cabai hijau sesuai selera.
- Gunakan air kaldu ikan untuk menambah rasa umami.
- Anda bisa menyimpan kari kepala ikan mamak tanpa santan di kulkas dan dipanaskan kembali saat akan disantap.
Selesai! Anda telah berhasil membuat kari kepala ikan mamak yang lezat dan gurih tanpa santan. Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
