Resepi Asam Pedas Ikan Pari Melaka Asli

WAFT

4 min read

·

Jun 24, 2024

39

Share

Resepi Asam Pedas Ikan Pari Melaka Asli: Nikmat Tradisi yang Menggoda Selera

Asam pedas ikan pari Melaka, hidangan legenda yang diwarisi turun temurun. Rasa masam, pedas, dan segarnya begitu memikat hati. Tekstur ikan pari yang lembut bertemu dengan kuah yang kaya rempah, menjadikan setiap suapan seperti perjalanan kuliner yang mengasyikkan.

Berikut adalah resepi asam pedas ikan pari Melaka asli yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk kuah:

• 1 kg ikan pari, potong-potong
• 1/2 kg asam gelugur, cuci bersih dan rendam dengan air panas
• 1/2 kg belimbing buluh, potong-potong
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 biji bawang merah, iris
• 4 biji bawang putih, cincang halus
• 5 biji cili merah, buang bijinya, hiris
• 1 sudu teh halia, cincang halus
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula pasir
• 1/4 sudu teh kunyit bubuk
• 1/4 sudu teh lada hitam bubuk

Untuk tumisan:

• 1/2 kg ikan kembung, goreng hingga garing
• 1/4 kg udang, goreng hingga garing
• 1/2 kg kerang, rebus hingga matang
• 1/4 kg sotong, potong-potong, goreng hingga garing

Bahan tambahan:

• Daun kesum
• Daun kunyit
• Daun limau purut

Cara Memasak:

1. Siapkan kuah: Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih, cili merah, lengkuas, dan serai hingga wangi.
2. Masukkan asam: Masukkan asam gelugur dan belimbing buluh, tambahkan air secukupnya. Rebus hingga mendidih dan asamnya keluar.
3. Tambahkan rempah: Masukkan kunyit bubuk, lada hitam bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan ikan: Masukkan ikan pari, masak hingga matang.
5. Tumis bahan pelengkap: Panaskan minyak, tumis bahan-bahan pelengkap (ikan kembung, udang, kerang, sotong) hingga wangi.
6. Gabungkan: Masukkan tumisan bahan pelengkap ke dalam kuah asam pedas.
7. Tambahkan daun: Masukkan daun kesum, daun kunyit, dan daun limau purut.
8. Hidangkan: Sajikan panas dengan nasi putih.

Tips Memasak Asam Pedas Ikan Pari Melaka:

• Gunakan asam gelugur yang segar untuk rasa yang lebih masam dan aromatik.
• Jangan terlalu lama merebus ikan pari, cukup hingga matang.
• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili merah.
• Untuk tambahan protein, Anda bisa menambahkan telur rebus atau tahu.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa merasakan kelezatan asam pedas ikan pari Melaka yang autentik. Selamat mencoba!

Keyword: Resepi Asam Pedas Ikan Pari Melaka, Asam Pedas Ikan Pari, Resepi Asli, Resep Asam Pedas, Masakan Melaka, Kuliner Melaka.